多面的なオクローシカ

夏の暑さが外にあり、キッチンで過ごすのが面倒なときは、庭に行って、カリカリのきゅうり、新鮮な大根、初期の野菜を選ぶことができます:若いタマネギの羽、ディル、パセリ、スイバなど手に入る-あなたは間違って行くことはできません、緑が多いほど良いです。

集めたものはすべて洗い、細かく砕き、塩をまぶし、自家製のクワスを詰める必要があります。出来上がり、最もシンプルなオクローシカが用意されています。夏の日の空腹と喉の渇きを完全に満たし、温かい料理の偉業を必要としません。

このレシピからわかるように、オクローシカはXNUMXつの成分で構成されています。昔はクロチェボと呼ばれていたみじん切りの野菜とハーブ、そして古典的なバージョンではクワスと呼ばれる液体ベースです。 難しいことではありませんか? 初心者のホステスなら誰でもそのような料理を扱うことができます。

しかし、オクローシカにも独自の秘密があります。これがなければ、外国人のゲストを驚かせるような絶妙なレストラン料理にはなりませんでした。 すべてについてもっと詳しく話しましょう。 

krochevoは何でできているのか

オクローシカを調理するもの

たくさんの野菜、その半分はネギでなければなりません。 オクローシカに緑色の羽だけを入れる人もいれば、白ねぎの茎を切る人もいます。

料理のレセプション..。 クラムに加える前に、みじん切りにした野菜を塩と一緒に木の砕いたもので少し加熱するか、手でそっとすりつぶしてしばらく放置すると、ジュースが出て美味しくなります。より芳香。

キュウリ

オクローシカの場合は、肌が滑らかなサラダをとるのが良いですが、サラダがない場合は、ピンプルのサラダも適しています。 苦いかどうかにかかわらず、カットする前に試す必要があります。 きゅうりの塩漬けや漬物は、オクローシカにカットされることもあります。

ラディス

さわやかでジューシーな明るい色と辛味のある味わいで、どんなオクローシカも飾ります。

もちろん、あなたはオクローシカのために彼らをいじくり回さなければならないでしょう。 まず、強く茹でる必要があります。冷水を入れた鍋に入れ、沸騰させ、弱火で6〜8分間保ちます。 冷水ですすぎ、冷やしてからきれいにします。

冷たい卵は簡単にスライスしてパン粉に加えることができます。

料理のレセプション..。 または、固ゆで卵の黄身をマスタードとレモンジュースでこすり、砂糖をかなり加えることで、料理の味を変えることができます。 残りのタンパク質をナイフで細かく刻みます。

それはあなたの食事をより満足させるでしょうそしてこの夏のスープの味を大いに多様化するでしょう。 オクローシカには、揚げた肉と茹でた肉、燻製した鶏の脚、ハム、茹でた半燻製のソーセージ、茹でた内臓(心臓、肺)があります。 牛タンのオクローシカは珍味と考えられており、砕いたベーコンを加えるものもあります。 冷蔵庫に残っている肉製品の残りを集めて、コールドカットでオクローシカを作ることができます。 あなたは長い間リストすることができます-想像力の範囲は無制限です。

料理のレセプション。  昔は、オクローシカのみじん切りにしたわさびをすりおろしたものに混ぜて、辛い匂いで飽和させるように注入していました。

魚を使ったオクローシカのレシピは今ではほとんど忘れられており、パイクパーチ、カラフトマス、マス、テンチなどの川魚の切り身を使用していました。 しかし、魚や精神が強くなく、肉のような味わいのオクローシカには、パイクが最適だと考えられていました。

いずれにせよ、魚の骨が皿に見つからないことを確認することは非常に重要です。 魚の代わりに、または魚と一緒にシーフードを追加することは禁止されていません

そしてドンでは、彼らはまだ干物でオクローシカを調理するか、オクローシカで一口食べます。

ジャガイモ

オクローシカの場合は、柔らかくなるまで「均一に」茹で、冷やし、皮をむき、パン粉に切ります。 フライドポテトをかじってオクローシカを食べるのはとても美味しいですが、それならダイエットをあきらめなければなりません。

そしてまだ

にんじん、豆類、塩漬けまたは茹でたきのこをオクローシカに加えることは禁じられていません。

オクローシカの切り方

クラムを準備するために、選択した製品を必要に応じて小さな立方体に粉砕するか、小さなストリップに切り刻みます。

大きなものが好きな人もいれば、小さなものが好きな人もいますが、オクローシカに含まれている製品をおろし金ですりおろすのは、おろし金の怒りです。

もう少し時間を費やす方が良いですが、すべてを正しく行います。 製品がきれいに均一にカットされていることが望ましく、完成した料理は魅力的な外観になります。

オクローシカの調理-美しいカッティング

オクローシカ液体ベース

だから、それはもろい準備ができています。 それを埋める方法は? この夏のスープを冗談めかして「クワスをまぶしたサラダ」と呼ぶ人もいます。 しかし、オクローシカには常にクワスが注がれているわけではありません。

主な条件がXNUMXつあります。液体は酸味がなければなりません。 レモンジュースは、ベースを酸性化するためによく使用されます。 

kvassのオクローシカ-レシピ

クワスは誇張することなくロシアの国宝と言えます。 革命前の時代には、各家族はクワスのための独自の家族レシピを持っていました。 ほとんどが麦芽で作られ、ライ麦麦芽か小麦麦芽かによって、暗いか明るいかに応じて、ほぼ白いクワスが得られました。 オクローシカは白いクワスで調理されました、それは酸っぱくて、暗いより鋭いです。

今日、家でクワスを作ることはまったく難しいことではありません。 これを行うには、白と黒のパン、ドライイースト、砂糖、水で揚げたラスクが必要になります。ほんの数日で爽快な飲み物ができあがります。 

サワーミルクまたはケフィアを添えたオクローシカ-調理機能

これは後のバージョンであり、ロシアの南部郊外から来ました。 発酵前の乳製品は、それほど厚くならないように、普通の水またはミネラルウォーターで1:1の比率で希釈されることがよくあります。

カッテージチーズを作った後に残ったホエーにオクローシカを作るレシピや、バターをかき混ぜた後に得られるバターミルクがありますが、それらは希釈せずに使用されます。 逆に、ホエイやバターミルクにサワークリームを大量に加えて濃厚にする必要があります。

サワーミルクで作られたオクローシカの最も簡単な例は、新鮮なキュウリとミントの葉が入った有名なブルガリアの冷たいスープタレーターと、紫色のバジルの葉がたくさん入ったウズベクのチャラプです。

ホエイ、サワーミルクまたはケフィアのオクローシカ-レシピ

プレーンウォーターまたはミネラルウォーターのオクローシカ

これは、オクローシカが必要であるが、手元にクワスやケフィアがないという極端な場合のオプションです。 ただし、水でさえ、最初に少し高貴である必要があります-レモンの半分からジュースをそれに絞ることによって酸性化されます。

昔は、この目的のために、きゅうりのピクルスやりんごの汁を注ぎました。 現代の実験者は、水とサワークリーム、ミネラルウォーターとマヨネーズを混ぜることを提案しています。

そしてまだ

あなたは果物の注入、昆布茶の注入でオクローシカを調理することができます。 または、この残忍なオプションを試してください:パン粉の上に弱いビールを注ぎます。 オクローシカはシャンパンでどのように聞こえますか? このオプションを味わった人もいます。

オクローシカをテーブルに出す方法

そのような単純な行動でさえ、それ自身の微妙な点があります。 

冷たいスープのように、美しいテリーヌや鍋でオクローシカを出すことができます。 寒い場所でXNUMX時間以上飲んでから食べるととても良いです。 このルールは、特にサワーミルクで調理されたオクローシカに適用されます。

XNUMX番目のバージョンでは、サラダボウルで砕けやすく、美しい粘土またはガラスの水差しでクワスを出します。 だから誰もが自分の好みに合わせて食べ物を薄くしたり厚くしたりすることができます。 

オクローシカをテーブルに出す方法

さらに進んで、刻んだ食べ物を別々のボウルに並べて、誰もが自分の完璧なオクローシカ(肉や菜食主義者)を作ることができるようにすることができます。

原則として、彼らは黒パンとクワスでオクローシカを食べ、白で発酵乳を食べます。 トースターで軽く焼くと味が良くなります。

オクローシカを埋める方法

サワークリームと既製のマスタードまたはスパイシーなマヨネーズがテーブルになければなりません。 必要に応じて、すりおろした西洋わさびまたは細かく刻んだ大根を入れたボウルを置くことで、料理を多様化することができます。

マスタードがクワスとケフィアの両方によく合う場合、西洋わさびはクワスのオクローシカにのみ追加されます。

料理のレセプション。 大根はロシアで長い間クワスと一緒に食べられてきましたが、その本来の苦味を取り除くために、刻んだ根菜を冷蔵庫に入れてXNUMX分ほど前に出します。

珍しいオクローシカレシピ

2世紀半ばにロシアの居酒屋で提供され始めました。 しかし、XNUMX世紀以上の間、人々はオクローシカに夢中になり、新しいレシピやバリエーションをどんどん思いつくことに飽きることはありません。 あなたが試して、評価して、注意することができる何か面白いもの。

トマトジュースのオクローシカ

クワスの代わりに、トマトジュースをキュウリまたはトマトピクルスと混ぜ、レモンジュースとタバスコソースを数滴または赤唐辛子を少し加えて辛さを加えます。 おそらく、アイデアの作者はスペインの冷たいトマトスープのガスパチョに触発されました。 

肉汁のオクローシカ

このレシピは低カロリーとは言えませんが、回復期の食事にチキンブロスを含めることを医師が最近推奨したことを思い出すことができます。 特別な場合、あなたが真剣にあなたの強さを強化する必要があるとき、オクローシカのためのそのようなレシピも役に立ちます。  

赤身の肉から調理された冷却されたブロスは、表面から凍った脂肪の白い液滴を取り除くために排水されなければなりません。 レモン汁、少量の砂糖、マスタードを加え、クワスの代わりにオクローシカを作ります。 さらに美味しくて満足感を出すために、マヨネーズとあらかじめ混ぜ合わせています。 もちろん、このレシピは万人向けではありません。

にんにくとケフィアの厚いオクローシカ

製品セットの非常に興味深いレシピ。 ピーマン、トマト、きゅうり、レタス、玉ねぎが含まれています。 砕いたニンニク、マヨネーズ、レモンジュース、塩からオクローシカのドレッシングを別々に準備し、パン粉に加えます。 すべてを混ぜ合わせ、希釈していないケフィアを注ぎます。 それは非常に厚いはずです。 

ダゲスタンオクローシカ 子羊の茹で-レシピ

確かに長い果実のきゅうり(そのようなサラダの種類があります)とディル。 その特徴は、オクローシカの刻んだ製品が水で希釈された凝乳(1:1)に入れられ、その逆ではないことです。 たぶん、このシーケンスは料理の味にも影響しますか? これとあれを試す価値があります。

珍しいオクローシカレシピ

それがどうして始まったのか

そしてオクローシカは トゥリ -貧しい人々の謙虚な料理。 そのレシピは保存されており、今日まで興味をそそられないように調理してみることができます。 このために、乾燥した黒いパンをニンニクでこすり、小さな立方体に切ります。 みじん切りの新鮮なきゅうり、軽く砕いたねぎ、塩、みじん切りの西洋わさびの根を加えます。 スプーン一杯の植物油を上にすべて注ぎ、混ぜます。 もちろん、クワスをもろく注ぎます。 「パンやクワスのように、私たちのすべてもそうです」-このことわざがロシアで使用されていたのは無意味ではありませんでした。

南部の人々の間でも同様の料理が見つかりました。 これがアルメニア語で刑務所が準備される方法です: 乾燥した黒パンと刻んだ玉ねぎの小さな立方体に、水で希釈したケフィアを注ぎます(1:1)。 非常に簡単です。

トゥリュウは、調理後すぐに、パンが柔らかくなり、どろどろした塊になるまで食べられます。

オクローシカの利点

南部と東部では通常サワーミルクで調理され、ロシアではクワスで調理されていることは簡単にわかります。 しかし、奇妙なことに、両方のバリエーションが人体に同様の影響を及ぼします。 発酵乳製品に多くの有益な微生物が含まれているという事実は多くのことを言われています。 しかし、普通のロシアのクワスにはそれ以上のものが含まれています。

事実、麦芽はその準備に使用されています。 麦芽とは? これらは、大麦、ライ麦、小麦などの発芽穀物です。 砂糖の存在下での酵母発酵中に、人間にとって非常に有用な多くの微量元素とビタミン、特にCとグループBがそれから合成されます。

クワスは、誇張することなく、生きた飲み物です。 その使用に対する禁忌はありません。 発酵乳飲料のように、それは胃腸管の活動に有益な効果があり、新陳代謝を正常化し、そして一般的に人体に強化効果があります。 その上、kvassは歯のエナメル質を強化します。 アルコールの割合はわずか1,2%ですが、酔っ払った飲み物に属しているため、妊娠中の女性と子供だけが使用を制限されています。

しかし、工業用クワスは低温殺菌され、その中の有益な微生物が悲しいことに死に、飲み物はその治癒力のほとんどを失うことを覚えておく必要があります。 意志をこぶしに入れて、あなた自身のクワスを作ることは価値があります-それを大きなXNUMXリットルの瓶の中のすべての台所に立たせてください。

クワスのカロリー量について言えば、製品27gあたりわずか100kcalです。 サワーミルクのカロリー含有量は約56倍で、100gあたりXNUMX kcalですが、オクローシカの調製には、水で半分希釈した凝乳を使用していることを覚えています。

既製の食事のカロリー量は、使用する製品、特に肉に依存するため、名前を付けるのは困難です。 平均して、古典的なオクローシカのカロリー含有量は、製品78gあたり100kcalを超えません。 この料理は、体重を減らしたい人にとって優れた食事成分です。

また、クワスとサワーミルクのすべての有益な特性も考慮に入れる場合は、特に暑い夏の時期に、オクローシカを食事に含める必要があります。 

料理のレセプション。 暑い中、角氷はオクローシカに入れられることが多く、この料理は優れたさわやかな効果があります。 クランベリーを水に入れて冷凍することもありますが、これは料理に特別な辛味を与えます。

オクローシカの利点

古典的なオクローシカのレシピ

実験に便利な一品だと言わざるを得ません。共通の材料が一つもなく、どちらもオクローシカと呼ばれるXNUMXつを調理することができます!

最後に、XNUMX人あたりの古典的なオクローシカのレシピ。その周りで踊ったり、コンポーネントを追加または除外したりできます。

古典的なオクローシカの成分:

  • ゆで卵1個;
  • 新鮮なきゅうり2個。
  • いくつかの大根;
  • たくさんの野菜、その半分はネギです。
  • 茹でた赤身の肉50g;
  • 希望の厚さの皿を得るのに十分なクワス。
  • ドレッシング用の大さじ1サワークリーム。

ドレッシング用の大さじ1サワークリーム。 この原始的なロシア料理の秘密が明かされ、得られた知識に基づいて、誰もが自分のオクローシカを思いつくことができます。これはお気に入りの家族料理になり、その家族のレシピは継承されます。 結局のところ、これはとても美味しくて健康的で独特の料理です。

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